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Cooking&Chemistry

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La cuisine pour tous !

Gâteau au chocolat sans sucre et sans beurre - glaçage poire

Gâteau chocolat sans beurre ni sucre

Bonjour à toutes et à tous !

Je sais que le week-end est souvent synonyme de relâche pour beaucoup d'entres nous et c'est parfois difficile de surveiller sa ligne.

Je vous propose donc LA recette qui permettra d'assouvir vos besoins de réconfort et qui fera attention à votre ligne ! Si, si, c'est possible !

Il s'agit d'un gâteau au chocolat sans beurre et sans sucre (j'entend déjà les sceptiques hurler au scandale : "que ça doit être sec et fade!"). Mon secret? La courgette ! 

Vous devez vous dire : ça y est Nina pète un câble... elle a craqué ! Et bien non ! La texture de la courgette va donner du corps à votre gâteau et le rendre moelleux à souhait. 

Goûtez plutôt !

 

Pour le gâteau au chocolat:

  • 60g de cacao en poudre non sucré (type Van houtten)
  • 30g de maïzena (vous pouvez utiliser de la farine mais la maïzena va rendre le gâteau encore plus léger)
  • un peu de vanille en poudre (la vanille apporte un goût de sucre sans en utiliser : usez et abusez de son goût des îles !)
  • 40g de sucralose (pour cette recette dite légère j'ai opté pour cet édulcorant qui n'apporte pas de calories à cette recette. Dans le cadre d'un diabète, par exemple, on peut utiliser cet édulcorant car il a un grand pouvoir sucrant sans pour autant augmenter le taux de sucre dans le sang. Par exemple, au lieu de 100g de sucre on peut utiliser 40g de sucralose).
  • 60g de chocolat noir
  • 250g de courgette (1 courgette moyenne)
  • 4 oeufs
  1. C'est parti les amis ! Préchauffez d'abord votre four à 180°C.
  2. Séparez le blanc d'oeuf des jaunes. Placez les jaunes dans un cul de poule et les blancs dans un autre.
  3. Ajoutez sur les jaunes d'oeufs, la sucralose et la vanille. Battez pour faire mousser le mélange.
  4. Epluchez votre courgette et placez la dans un mixer : réduisez la en purée. 
  5. Ajoutez la moitié de la purée de courgette dans les jaunes blanchis et ajoutez le cacao en poudre tamisé. Mélangez énergiquement.
  6. Faites fondre le chocolat noir au micro-onde pendant 2min. Ajoutez-le à votre préparation.
  7. Ajoutez ensuite la maïzena et battez de plus bel. Incorporez le plus d'air possible à votre préparation.
  8. Finissez en ajoutant la fin de la purée de courgette. Votre mélange est maintenant assez épais et bien chocolaté !
  9. Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Incorporez ensuite ces blancs à votre préparation chocolatée en 3 fois. Soulevez bien la préparation pour ne pas casser les bulles. Vous devez pratiquement obtenir une mousse.
  10. Versez ensuite dans votre moule (ici un cercle de pâtisserie). Vous pouvez utiliser un moule en silicone pour faciliter le démoulage. 
  11. Enfournez 30min. 
  12. Quand le gâteau est cuit, laissez totalement refroidir sur la grille.

 

J'ai décidé d'apporter un peu de gourmandise à ce gâteau en y ajoutant un glaçage à la poire (vous pouvez très bien ne pas en mettre).

  • 2 poires
  • 1 demi verre d'eau
  • 150g de sucre (et oui un peu quand même)
  • 4 feuilles de gélatine 
  1. Hydratez la gélatine dans un bol d'eau bien froide.
  2. Dans une casserole (ou votre robot chauffant favoris: http://club.guydemarle.com/), réalisez une purée de poire en faisant compoter les poires avec le sucre et le verre d'eau. 
  3. Quand la compotée est bien chaude, mixez la pour obtenir une purée lisse et souple. 
  4. Ajoutez ensuite la gélatine et remuez bien.
  5. Quand le glaçage est revenu à température ambiante vous pouvez le verser sur votre gâteau démoulé.
  6. Placez au frais et dégustez 1h après !

L'avantage de ce glaçage c'est qu'il est goûteux et qu'il va légèrement imbiber le gâteau. Moelleux garanti ! J'ai décoré les côtés du gâteau avec des noisettes concassées.

Alors les amis, conquis?

Culinairement vôtre

Nina

 

Gâteau au chocolat sans sucre et sans beurre - glaçage poire
Gâteau au chocolat sans sucre et sans beurre - glaçage poire
Gâteau au chocolat sans sucre et sans beurre - glaçage poire
Gâteau au chocolat sans sucre et sans beurre - glaçage poire
Gâteau au chocolat sans sucre et sans beurre - glaçage poire
Gâteau au chocolat sans sucre et sans beurre - glaçage poire
Gâteau au chocolat sans sucre et sans beurre - glaçage poire

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