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Cooking&Chemistry

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La cuisine pour tous !

Tarte passion noisette - la vidéo !

Tarte passion noisette - la vidéo !

Bonjour à toutes et à tous,

Ce soir, comme promis, je vous propose une recette ultra gourmande et qui sort des sentiers battus en ce qui me concerne ! C'est une recette pour 8 personnes !

Pour la pâte sucrée il vous faudra :

  • 70g de beurre demi sel
  • 50g de sucre
  • 50g de noisettes (à mixer pour obtenir de la poudre de noisette)
  • 1 oeuf
  • 125g de farine

Pour le croustillant noisette :

  • 100g de farine
  • 100g de noisettes (à mixer pour obtenir de la poudre de noisette)
  • 100g de beurre
  • 50g de sucre
  • 100g de chocolat au lait
  • 50g de praliné (ici du Valrhona)
  • 50g de crêpes dentelles

Pour le crémeux passion/mangue :

  • 250g de coulis de mangue/passion (que vous pouvez trouver chez Picard)
  • 150g d'oeufs (3 oeufs)
  • 75g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 100g de beurre

Pour le décor en caramel:

  • 75g de sucre
  • un peu d'eau
  • quelques noisettes

Et voilà ! Pour la recette, je vous laisse suivre les guides !

Culinairement vôtre

Nina

Tarte passion noisette - la vidéo !
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