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Cooking&Chemistry

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La cuisine pour tous !

Dinde en ballottine chèvre/tomate séchée et sa tartine aux poireaux

Dinde en ballottine chèvre/tomate séchée et sa tartine aux poireaux

Bonjour à toutes et à tous,

Une technique que je souhaitais testé depuis longtemps et bien maintenant c'est fait ! La ballottine ! A perfectionner mais c'est divin !

Pour une ballottine :

  • 1 escalope de dinde
  • 50g de bûche de chèvre
  • 1 pétale de tomate séchée
  • basilic frais ciselé et quelques herbes aromatiques
  • beurre demi sel

Pour réaliser la ballottine:

  1. Étalez l'escalope avec un rouleau à pâtisserie pour l’aplatir.
  2. Dans un bol, mélangez à la fourchette le chèvre, la pétale de tomate séchée découpée en petits morceaux et le basilic.
  3. Étalez sur l'escalope et formez un boudin, aidez vous d'un film alimentaire bien serré.
  4. Rajoutez un deuxième film alimentaire plastique et serrez bien la ballottine.
  5. Plongez la 15 min dans une eau frémissante.
  6. Pour finir, sortez la et poêlée la 1 minutes avec une noix de beurre demi-sel.

Pour la tartine il vous faut :

  • 1/4 de baguette de pain presque sèche
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • 1/2 poireaux
  • une poignée d'emmental râpé
  • quelques graines de sésame noir
  • sel , poivre

Pour la réalisation c'est tout bête :

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Sur une plaque, disposez votre quart de baguette coupé dans le sens de la longueur (voir photo !).
  3. Étalez la crème sur le pain, salez une première fois.
  4. Émincez les poireaux et parsemez le pain avec les rondelles. Salez de nouveau.
  5. Parsemez ensuite de gruyère râpé et enfournez pendant 10 min.
  6. Puis baissez le four à 180°c pendant 10 autres minutes.
  7. Sortez la tartine et parsemez de sésame noir.

Et voilà, un petit repas rapide et délicieux !

Culinairement vôtre

Nina

Dinde en ballottine chèvre/tomate séchée et sa tartine aux poireaux
Dinde en ballottine chèvre/tomate séchée et sa tartine aux poireaux
Dinde en ballottine chèvre/tomate séchée et sa tartine aux poireaux
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Dinde en ballottine chèvre/tomate séchée et sa tartine aux poireaux

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